La bière noire ou brune constitue un très bel ingrédient de base quand il s'agit de cuire viande et légumes au barbecue. Découvrez cette recette idéale pour faire mariner tous types d'aliments. Attention, en fonction des mets choisis, le temps d'imprégnation ne sera pas le même. Pour atteindre la perfection, il faut veiller à s'y prendre un peu à l'avance ! Comptez d'une façon générale :
> 20 minutes pour les fruits de mer, légumes tendres ou petites brochettes
> 2 heures pour de petits morceaux de viande blanche désossée (poulet, porc...) et pour des tranches de légumes épaisses
> 5 heures pour de belles pièces de viande à partager telle que côte de boeuf, poulets entiers, gigots...
> jusqu'à 12 heures pour les plus gros morceaux comme jambons entiers ou ribs de porc
Pour 4 à 6 personnes :
> 500 ml de bière brune soyeuse
> 3 cuillère de moutarde en grains
> 4 gousses d'ail hachées
> 5 cuillères d'huile
> 2 cuillères de miel
Mélangez l'ensemble de ces ingrédients puis badigeonnez viandes et légumes de cette sauce onctueuse. Laissez poser au frais le temps indiqué en haut de page et faites griller ! Ne jetez pas le reste de sauce : vous pourrez en napper régulièrement sur les mets en cours de cuisson.