Servir du vin

Le vin se prête volontiers à l'accompagnement de vos grillades. Il convient simplement de bien le choisir car l'on attribuera évidemment pas le même vin à des sardines qu'à une côte de boeuf grillée ! Dans les grandes lignes, voici quelques suggestions qui font des merveilles.

• Avec de la viande rouge juste saisie (bleue à saignante), choisissez des vins rouges jeunes et bien tanniques. Par exemple un St Emilion, un Chinon, un coteaux du Languedoc, un Crozes-Hermitage ou un Bandol.
• Avec de la viande rouge à point à bien cuite, préférez des vins plus vieux, puissants et structurés : Vaqueyras, Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône et vins corses.
• Avec du porc et des viandes blanches marinées, on opte pour des vins plus légers : rosé méditerranéen ou Tourraine Amboise, beaujolais (les vins de Bourgogne en général), sancerre rouge.
• Avec des saucisses et merguez, on privilégie toujours des vins légers avec un brin de caractère comme le Clairet (un rosé bordelais) et les vins de Pays d'Oc en général.
• Avec du poisson, on passe sur du blanc ! Les poissons se révèleront au côté d'un vin blanc sec tel un Côtes de Gascogne. Les crustacés s'acoquineront d'une variante un peu plus grasse et sucrée en bouche ; un chardonnay étant l'idéal. Enfin, les poissons gras tels qu'espadon, thon, sardines ou maquereaux seront à accompagner d'un Muscadet.

Les meilleures bières pour un barbecue

La bière est bien évidemment une option de choix pour accompagner vos barbecues, ça on ne va pas vous l'apprendre ! Multiples, les saveurs des différents types de bières tour à tour grillées, épicées, végétales ou encore céréalières auront chacune leur ingrédient de prédilection autour du barbecue. Inspirez-vous de nos conseils pour composer l'assortiment bière idéal pour vos festivités au grand air.

• Pour accompagner des viandes rouges dans un accord intense, la bière idéale sera brune, ambrée ou rousse. Pour un accord désaltérant tout en légèreté, les bières de type lager ou pils apporteront un équilibre bienvenu. Sur des magrets de canard, une bière acidulée aux fruits rouges de type Kriek fera des merveilles.
• Accompagnez vos saucisses grillées de bières blanches acidulées ou blondes légères (saucisses de veau ou porc peu épicées...) voire blondes belges et triples pour les recettes les plus relevées !
• Pour les poissons blancs de type daurade, une bière blanche acidulée et citronnée sera la plus adaptée. Avec les crustacés (crevettes, homard...) préférez une bière blonde légère et avec des poissons gras comme les sardines, une bière ambrée plutôt liquoreuse sera de rigueur.
• Enfin, les légumes méritent tout autant une place de choix sur la grille de votre barbecue et se prêteront idéalement au food pairing avec de la bière. D'une façon générale, les bière de fermentation basse de type lager sont toutes recommandées. Sinon, pour les légumes les plus forts en goût (aubergine, poivron, champignons...), tournez-vous vers les bières belges et triples, black lagers, et Bitter English Pale Ale.